Il dott. Gianpaolo Grilli è nato a Foggia il nel 1955.
È medico chirurgo specialista in radiodiagnostica.

Ha lavorato presso il Policlinico Ospedaliero Universitario OO. RR. di Foggia dal dicembre 1984. Prima come assistente ospedaliero, poi come aiuto e quindi dal 2007 come direttore di struttura complessa, fino al 31 ottobre 2022 per collocamento in pensione d’anzianità; si occupa tutt’oggi prevalentemente di alte tecnologie (tomografia computerizzata e risonanza magnetica).